Japansk inspirerede bønner og kartofler til Kobe/Wagyu kød

Her i foråret lavede min hustru og jeg en menu for nogle venner som inkluderede Wagyu kød, bedre kendt som Kobe kød. Et af de få steder man altid kan være sikker på at kunne købe det er hos slagteren i Dalgaard Supermarked i Hørsholm!

Vi fik det med en sauce af oksefond og for at lave retten en anelse mere autentisk japansk, fandt vi på at lave nogle sesam-soya-sukker marinerede bønner og bagekartofler skåret ud som japanske skriftegn. Bønnerne var magiske og når man smager dem tænker “jep, det smager japansk” og kartoflerne var nemme at lave.

Den måde du laver det er som følger her:

Ingredienser til Japanske bønner

300g friske bønner
2 spsk. sesamfrø
2 spsk. sukker
2 spsk soya

Skær enderne af bønnerne og blanchér dem i ca. 4 min

Kvas sesamfrøene en lille smule  i en morter (ikke så det bliver til mel, men bare så nogle af dem flækker over) og tørsteg dem på en pande i et par minutter. De skal blive lidt lysebrune.

Rør sesamfrø, sukker og soya sammen og rør godt rundt til sukkeret er opløst i soyaen.

Hæld bønnerne ned til blandingen og rør rundt så det hele bliver fordelt.

Japanske skrifttegns kartofler

Ikke den store videnskab 🙂

Skær bagekartofler i 1,5-2cm  tykke skiver og skær ud som et skriftegn.

Hæld olie og salt samt evt. krydderier over og bag i ovnen ved 200g i ca. 30-40min til de er møre.

Dette indlæg blev udgivet i mad, opskrift, tilbehør og tagget , , . Bogmærk permalinket.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *