Opskriftén på flæskesteg med sprød svær, hver gang!

Om du laver ribbensteg, svinekam eller nakkekam, er det sværeste at få sprøde svær hver gang, eller sikre sprøden bliver svær (tø-hø!) over hele stegen. Det er ikke så svært, men kræver blot at man er lidt opmærksom imens man laver den.

Det du gør er følgende:

Ingredienser

en svinekam med ridset svær (Ca.1.5kg)
nelliker
laurbærblade
fint salt
kartofler til at stabilisere stegen

Tænd ovnen på 200 grader

Rids sværerne helt ned til kødet (men skær ikke i kødet). Flæskesværen er ikke ridset ordentligt når du får den, så det er vigtigt for at sikre sprøde svær.

drys godt med salt over sværerne og mas det ned mellem sværene

Sæt i hver side af sværene en nellike i hveranden svær og laurbærblade i de andre

Læg stegen i en bradepande og stabiliser den med kartofler under den så sværen kommer til at ligge helt lige (det er vigtigt, for ellers bliver sværen ikke ensartet sprød)

sæt et stegetermometer i midten af stegen og stil stegen ind i midten af den nu varme ovn og steg indtil stegen er 65 grader (ca. 1½ time).

Hvis sværen ikke er helt sprød, så skru op til 250g til sidst og vent til den første svær bliver mørk og tag så hurtigt stegen ud.

Anret og servér med noget tilbehør eller køl af og lav en flæskestegsmad på rugbrød!

Dette indlæg blev udgivet i hovedret, mad, opskrift og tagget , , . Bogmærk permalinket.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *