Prøv en æbleotto med kammuslinger som de næste forret. En fantastisk variant på risotto

En god smagfuld risotto er noget de fleste kan lide. Jeg prøvede her for nogle uger siden at lave variation af den gængse risotto og den blev ret god synes jeg (oprindeligt fandt jeg den i MetroExpress).
Den blev lavet på perlebyg og æbler og har en masse æblemost i sig og så nappede jeg nogle lynstegte kammuslinger oven på. Virkelig god og let forret (men kan sagtens spises som hovedret også).

For at lave den gør du følgende

Ingredienser (til 4pers)

  • ca. 12 kammuslinger
  • lidt olivenolie
  • 4 stængler bladselleri
  • 1 løg
  • 1 porre
  • 150g perlebyg (risotto-ris kan også gå)
  • 3dl hvidvin
  • 6dl æblemost
  • 50g blødt smør
  • 50g gedeost
  • 200g kantareller
  • 1 æble
  • 1/4 bundt bredbladet persille
  • 1/4 Iceberg salathoved

Skær porre, selleri og løg i små stykker og steg dem på panden i noget fedtstof. De skal ikke brankes, bare et par minutter ved middel varme så de bliver bløde.

Smid perlebyggene i og hæld hvidvin over og lad det koge lidt ind.

Hæld 2dl æblemost over og lad det koge ind. Gentag med resten af æblemosten med 1-2dl ad gangen og lad det koge ind. Smag på perlebygene efter 6dl æblemost og hvis konsistensen er at de er bløde (fyldte med vædde) men alligevel har lidt bid (efter smag og behag) er de færdige

Steg kantarellerne på en pande og hæld dem ned til perlebyggene og grøntsagerne.

Hæld smør-ternene og gedeosten (også i tern eller små stykker) i og rør det ind i grøntsagerne.

Skær æblerne i tern og icebergsalaten i strimler og hæld ned til resten og rør tingene lidt rundt. Det samme med persillen.

Konsistensen vil nu være lækker skrevet og klar til serering.

Kammuslingerne lynsteges i ca. 1min på hver side og der anrettes på tallerkenerne og serveres straks. Læg evt. lidt frisk æble ovenpå som jeg gjorde i billedet i toppen.

Velbekomme!

Dette indlæg blev udgivet i forret, hovedret, mad, opskrift og tagget . Bogmærk permalinket.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *