Vedel-Engelunds blåbærsdrøm ser savldryppende lækker ud

Understående lagkage ser så saftig ud at den får savlet til at løbe ned af min mund. Den er fra en af mine kageglade veninder. Hvordan personen i den røde sweater kan sidde med korslagte arme overfor denne sag er sært, men man må formode det handler om prøve at begrænse sig, nam nam!

Det du gør for at lave den er følgende

Ingredienser

  • Blærbærsylt
    •  200g blåbær (eller andre bær du kan lide)
    • Saft fra ½ citron
    • ½ vaniljestang
  • Hvid creme
    •  ½L piskefløde
    • 4 blade husblas
    • 150g hvid chokolade
    • + blåbærsylten
  • Chokoladebund
    •  175g smør
    • 1dl vand
    • 300g sukker
    • ½ vaniljestang
    • 4 æg
    • 200 hvedemel
    • 75g kakao
    • 1 tsk bagepulver

Den kan laves samme dag du skal bruges den, men laves bedst over to dage.

DAG 1

Blåbær sylten

Skær vaniljestang over og skrab kornene ud og bland dem med sukker (så de skiller)

Kog vaniljesukkeret, vaniljestangen, sukker, citronsaften og blåbærene (middel varme) i en 10-15min

Brug en stavblender (den her f.eks.) eller mas massen med en kartoffelmaser (sådan en du bruger til kartoffelmos). Ideen er massen skal blive mere jævn uden store stykker bær.

Sæt til afkøling i nogle timer (eller mere – kan sagtens stå i dagevis)

Cremen:

Hak chokoladen i fine stykker

Husblassen lægges i blød i en ½ liter koldt vand i en ½ time.

Varm fløden op (skal ikke koges, men næsten – det skal smelte chokoladen senere)

Bland fløde og chokolade sammen og rør rundt indtil du har en ensartet masse

Vrid husblassen og tilsæt den mens du pisker hurtigt rundt (Så du sikrer husblassen bliver opløst og ikke laver klumper

Hæld hele massen igennem en sigte (Så du helt sikrer du ikke har husblasklumper)

Sæt den til køl (2 timer til en dag eller to i køleskab)

Chokoladebunden

Tænd ovnen på 175 grader så den når at blive godt varm

Smelt smørret i en gryde og imens det står og smelter..,

Skær vaniljestang over og skrab kornene ud og bland dem med sukker (så de skiller)

Vaniljesukker, sukker og æggene piskes til tyk æggesnaps.

Hvedemel, kakao og bagepulver blandes sammen og sigtes op i den tykke “snaps”. Vend det hele forsigtigt sammen

Tilsæt det smeltede smør til dejen og vend det forsigtigt sammen

Smør en  springform og hæld dejen ned i.

Bag ved 175 grader i ovnen i 37min (+/-)

Frys bunden i et døgs tid (sammen med resten af kagen).

DAG 2:

Servering

Tag kagebunden ud af fryseren et par timer inden den skal bruges. Stil kagebundenpå serveringsfadet.

Pisk cremen op med en stavblender og vend sylten let i med en ske.

Put cremen i en sprøjtepose og lav små toppe rundt omkring på chokoladebunden så de står som en lille “skov”.

Stil kagen i fryseren (med lille f) indtil den skal servers. Når den tages frem så drys kakao udover kagen (eller prøv med lakridspulver hvis du er til det).

Opskriften er stærkt inspireret fra bogen Søde Sager af Mette Blomsterberg

Dette indlæg blev udgivet i dessert, mad, opskrift og tagget , . Bogmærk permalinket.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *