Kategoriarkiv: frokost

Kongekrabbe, kammusling, gulerodsskum med syltede græskartern og -puré samt hvidvinssauce

Jeg har, efter en middag jeg var til hos nogle venner, virkelig haft lyst til at prøve at begive mig ind i den verden der er molekylærmadlavning – pioneret af Ferran Adria fra hedengangne el bulli, og det blev prøvet i oktober … Læs resten

Udgivet i frokost, hovedret, mad, opskrift | Skriv en kommentar

Surdejsforsøg nummer 1 – Kaasgaards Rugbrød (3 liters brød)

Jeg har tidligere skrevet om anskaffelsen af en 34år gammel surdej (her) samt indkøb af en rugbrødsform med låg så man kan kan få lækre skorper (her). Nu skulle prøven stås og rugbrødet bages – og det gik godt. Det … Læs resten

Udgivet i frokost, mad, opskrift, tilbehør | Tagget , | Skriv en kommentar

Saftig flæskesteg på rugbrød med varm rødkål

Flæskesteg af svinekam med sprød svær på rugbrød med varm rødkål kan må min mund til at løbe i vand og en søndagsfrokost skal bestå af en sådan rugbrødsmad og man må endelig ikke være fedtet når man skærer stegen … Læs resten

Udgivet i frokost, mad, opskrift | Tagget , , | Skriv en kommentar

De mest smagfulde tarteletter med høns i asparges del (2/2) – færdiggørelse af stuvningen til tarteletterne

Når du dagen før du du skal lave retten har gjort klar ved at koge kylling og lave bouillon (som er beskrevet i del 1 her), kan du gå i gang med at lave selve fyldet og sovsen. Dette er simpelt … Læs resten

Udgivet i forret, frokost, hovedret, mad, opskrift | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

De mest smagfulde tarteletter med høns i asparges del (1/2) – kogning af kylling og klargøring af boullion

En klassisk dansk ret fra 60erne er tarteletter med høns i asparges. Selvom retten kan virke lidt utidssvarende og noget vores forældre og bedsteforældre spiste, så kan det komme til at smage utrolig delikat som f.eks. forret, hvis man tager … Læs resten

Udgivet i forret, frokost, hovedret, mad, opskrift | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

Fiskefileter med hjemmelavet remoulade og citronbåd – på rugbrød, som det bør være!

I påsken i år lavede vi fiskefileter af friske rødspætter til påskebordet, og det er jo en herlig spise, som er nem at lave. At krydre den med hjemmelavet remoulade er at sætte trumf på, smagsmæssigt, og du burde give … Læs resten

Udgivet i frokost, hovedret, mad, opskrift, tilbehør | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

Hjemmelavet remoulade til f.eks. fiskefileter

Hjemmelavet remoulade til f.eks. fiskefileter er mange mange gange bedre end det du kan købe i køledisken i dit lokale supermarked og opskriften der bla. bliver brugt hver gang jeg skal have fiskefileter (se opskriften på fiskefileter her) er herunder. … Læs resten

Udgivet i frokost, mad, opskrift, tilbehør | Tagget , | Skriv en kommentar

Kartoffelmad på groft rugbrød – en af rugbrødsmaddernes helte

En kartoffelmad med en frisk dansk, kartoffel, lidt ægte mayonnaise og fint klippet puløg ovenpå, er en simpel, men utrolig smagfuld rugbrødsmad som får enhver frokost til at vare en mad længere! Lav den ved at koge lidt kartofler, lad … Læs resten

Udgivet i frokost, mad | Tagget , , | Skriv en kommentar

Pocheret æg med avocado på ristet rugbrød

En god anderledes måde at få få sit blødkogte æg på, der smager fabelagtigt og er nem at lave, er at pochere det og spise det på ristet rugbrød med avocado, salt og citronpeber. Det skal du bruge er

Udgivet i frokost, mad, opskrift | Tagget , , , | Skriv en kommentar