Kategoriarkiv: hovedret

24 timers mad del 1/4: Bøffer af steg, stegt i 24 timer

Jeg er medlem af en vinloge som også går op i maden der laves, og en af gutterne sendte et link rundt til “den perfekte bøf”, lavet af steg der havde stegt i 25 timer ved lav varme i ovnen. … Læs resten

Udgivet i hovedret, mad, opskrift | Skriv en kommentar

Kongekrabbe, kammusling, gulerodsskum med syltede græskartern og -puré samt hvidvinssauce

Jeg har, efter en middag jeg var til hos nogle venner, virkelig haft lyst til at prøve at begive mig ind i den verden der er molekylærmadlavning – pioneret af Ferran Adria fra hedengangne el bulli, og det blev prøvet i oktober … Læs resten

Udgivet i frokost, hovedret, mad, opskrift | Skriv en kommentar

Pighvar med løgpuré, syltede løg, løgchips samt estragon creme

Tilbage i starten af oktober besluttede min kollega at prøve torvehallerne og lave noget lækker mad på en hverdag (jep, det er det man gør når hustruen befinder sig i Finland). Det blev til 4 retter, hvoraf den ene var … Læs resten

Udgivet i forret, hovedret, mad, opskrift | Skriv en kommentar

Hverdagsgryderetten der er så god at den sikrede jeg blev gift med pigen jeg serverede den for

Da min hustru og jeg begyndte at se hinanden var der under påskud af at vi blot lavede mad sammen for at blive bedre til det (vi var mildest talt ikke så gode… ris kunne kun koges i risposer, æggekogning … Læs resten

Udgivet i hovedret, mad, opskrift | Tagget , | Skriv en kommentar

Delikate kødboller i tomatsovs af friske smagfulde tomater med fuldkorns spaghetti

Det her er en af mine absolutte favoritretter til en hverdagsaften. De fleste jeg kender tænker absolut ikke ofte tanken “nøj hvor har jeg lyst til kødboller med spaghetti”, men det må være fordi de ikke laver retten som følger … Læs resten

Udgivet i hovedret, mad, opskrift | Skriv en kommentar

Prøv en æbleotto med kammuslinger som de næste forret. En fantastisk variant på risotto

En god smagfuld risotto er noget de fleste kan lide. Jeg prøvede her for nogle uger siden at lave variation af den gængse risotto og den blev ret god synes jeg (oprindeligt fandt jeg den i MetroExpress). Den blev lavet … Læs resten

Udgivet i forret, hovedret, mad, opskrift | Tagget | Skriv en kommentar

De mest smagfulde tarteletter med høns i asparges del (2/2) – færdiggørelse af stuvningen til tarteletterne

Når du dagen før du du skal lave retten har gjort klar ved at koge kylling og lave bouillon (som er beskrevet i del 1 her), kan du gå i gang med at lave selve fyldet og sovsen. Dette er simpelt … Læs resten

Udgivet i forret, frokost, hovedret, mad, opskrift | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

De mest smagfulde tarteletter med høns i asparges del (1/2) – kogning af kylling og klargøring af boullion

En klassisk dansk ret fra 60erne er tarteletter med høns i asparges. Selvom retten kan virke lidt utidssvarende og noget vores forældre og bedsteforældre spiste, så kan det komme til at smage utrolig delikat som f.eks. forret, hvis man tager … Læs resten

Udgivet i forret, frokost, hovedret, mad, opskrift | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

Opskriftén på flæskesteg med sprød svær, hver gang!

Om du laver ribbensteg, svinekam eller nakkekam, er det sværeste at få sprøde svær hver gang, eller sikre sprøden bliver svær (tø-hø!) over hele stegen. Det er ikke så svært, men kræver blot at man er lidt opmærksom imens man … Læs resten

Udgivet i hovedret, mad, opskrift | Tagget , , | Skriv en kommentar

Fiskefileter med hjemmelavet remoulade og citronbåd – på rugbrød, som det bør være!

I påsken i år lavede vi fiskefileter af friske rødspætter til påskebordet, og det er jo en herlig spise, som er nem at lave. At krydre den med hjemmelavet remoulade er at sætte trumf på, smagsmæssigt, og du burde give … Læs resten

Udgivet i frokost, hovedret, mad, opskrift, tilbehør | Tagget , , , , | Skriv en kommentar